Ако искате да получите сочни и вкусни кюфтета, тогава е по-добре да приготвите каймата сами. Препоръчително е месото да се смила няколко пъти.
Сочни и вкусни кюфтета - каква е тайната
Към каймата трябва да добавите и хляб, който предварително трябва да омекне във вода и също да го смелите в месомелачка. Ако желаете, този компонент може лесно да бъде заменен с грис.
Важно е да не прекалявате. За един килограм мляно месо е достатъчно да вземете само една супена лъжица допълнителна съставка.
Опитните домакини винаги слагат тази сладка съставка в каймата, кюфтетата стават невероятно вкусни
Много домакини са свикнали да добавят яйца в каймата. Но си струва да се отбележи, че този продукт прави ястието по-твърдо. Допустимо е да се използва само един жълтък на 300 гр месо. Кюфтета ще станат по-меки и сочни, ако към каймата добавите студено масло.
Освен това трябва да използвате панировка, която ще запази сока вътре. За целтаса подходящи не само галета, но кулинарните експерти препоръчват да се обърне внимание и на кубчета бял хляб, овесени ядки и грис. Тези съставки ще запазят сочността на кюфтетата дори на следващия ден.
Други тънкости за приготвяне на сочни и вкусни кюфтета
За свързване на каймата често към масата се добавят ориз или настъргани картофи. Но ако не добавит нито една от тези съставки, каймата трябва да се разбърка добре и да се разбие няколко пъти. Тогава ще залепне добре, кюфтетата ще запазят формата си и няма да се разпаднат при готвене.
Каймата се овкусява със сол и смлян черен пипер и се разбърква. Ако сте свикнали да овкусявате ястията си с билки и подправки, добавете нарязан магданоз, копър или ядки за пикантност. След това с мокри ръце, за да не залепва каймата по дланите, оформете кюфтетата в кръгла форма. Размерът им обикновено варира от диаметър на череша до орех. Поставете готовите формовани полуфабрикати върху дъска за рязане и поставете в хладилника да се охлади за половин час. След това го използвайте за приготвяне на ястие.
Можете също така да замразите кюфтетата за бъдеща употреба. За целта ги наредете върху дъска и ги сложете във фризера да замръзнат. Поставете замразените кюфтета в найлонов плик и съхранявайте за 3-4 месеца.
За да увеличат обема си кюфтетата и да станат по-пухкави при готвене, към каймата се добавят галета. Те поемат течност и кюфтета от бульона, набъбват и стават по-големи. Подобен ефект може да се постигне и с добавяне на грис към каймата. При добавяне на крекери или грис, преди да направите кюфтета, каймата трябва да престои 7-10 минути, за да се смесят тези продукти с нея.
Още: Колко хляб се слага в каймата - тайната на перфектните кюфтета
